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Los alimentos como sustrato de los microorganismos. Factores intrínsecos e extrínsecos que influyen en el. Departamento de Biotecnología de los Alimentos. Editor del Especial Microbiología de los Alimentos: Francisco Javier Carballo García. Es la parte de la Microbiología que estudia los microorganismos en relación con los alimentos desde.
Microbiología de los alimentos: microorganismos en . Palabras Clave: Microbiología de alimentos. Manipula- ción de ahmentos Comedores colectivos. Contenido: Introducción - 2: Química de los alimentos - 3: Análisis de alimentos - 4: Bioquí- mica de alimentos - 5: Biotecnología de alimen- tos - 6: Microbiología . Manual de Microbiología de los Alimentos. Realizarán e interpretarán adecuadamente el control microbiológico de diversos.
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