Bioquimica de los alimentos

TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. Capítulo II: Enzimas en los alimentos. La química de alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones.

Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los . Importancia de la bioquímica en los alimentos La Bioquímica estudia y desarrolla las tecnologías tendientes a resolver problemas de estructura y . OBJETIVOS: Conocer los componentes de los alimentos, su estructura, propiedades químicas y funcionales, su reactividad química y bioquímica. Actividad del agua y estabilidad de los alimentos 21.

Objetivos: Que el alumno adquiera conocimientos generales de Bioquímica y. BIOQUIMICA DE ALIMENTOS UNA VISION GENERAL. Los alimentos dentro de su composición están compuestos por: Agua; Hidratos de carbono; Proteinas . LICENCIATURA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. QBA - Química y Bioquímica de los Alimentos. Universitat Politècnica de Catalunya.

Competencias de la titulación a las cuales contribuye la . Propiedades funcionales de los ingredientes de los alimentos: introducción a. Química y Bioquímica de los Alimentos. Los alimentos contienen energía química, utilizada por los organismos para . El trabajo desarrollado en el grupo de Bioquímica de alimentos se centra en tres líneas de investigación: Desarrollo y aplicación de metodologías de biología . Actualmente nuestro país se ubica a nivel mundial como un importante productor y exportador de alimentos, con gran diversidad de producción de materias . El Departamento inicia sus actividades a principios de la década de los 8 siendo su precursos el Prof. Química y bioquímica de los alimentos.

DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA . Introducción al estudio de la Química y Bioquímica de los alimentos. Concepto y objetivos de la Química y Bioquímica de los alimentos.